i fredags blev det köttfondue till middag. riktigt mumsigt blev det.

köttet vi använde var fläskfilé och det passade verkligen utmärkt. här nedan följer recept på både buljongen och såserna och några bilder.

buljong:

1l vatten

2 köttbuljongtärningar

kryddor: basilika, dragon, paprikakrydda

buljongen kokas upp på spisen.

man tänder fonduegrytan med t-röd. sen är det bara att hälla i buljongen i grytan och ner med köttbitar.

såserna:

banansås: banan, curry, turkisk yoghurt, mango chutney

mango chutney: mango chutney, turkisk yoghurt, limesaft
vitlökssås: turkisk yoghurt, färdig dressingmix

jordnötssås: jordnötter, turkisk yoghurt, majonäs, limesaft, peppar, gurkmeja

hot dip: turkisk yoghurt, sambal oelek, vitlöksklyfta, chilisås

blue cheese: ädelost, majonäs, turkisk yoghurt

chilisås: turkisk yoghurt, thai sweet chili

bearnaise: krämig köpesås

vi gjorde inte alla såserna utan det var dem vi hade att välja på. la upp något extra just för att jag hade det på samma papper.

till detta hade vi då en riktigt god sallad:


körsbärstomater, gurka, röd paprika, majs, gröna vindruvor & italiensk salladsmix

allt serverades med vitlöksbröd. normalt sett har man nog pommes eller klyftpotatis eller nåt sånt till också men vi hade varsin majskolv. skitgott!

det blev jättelyckat! prova själva...

idag när jag har haft kalas för släkten så har jag gjort smulpaj i olika sorter. och det var en succé kan jag lova. gud så gott det är. tänkte här dela med mig av det receptet som jag använder mig av, det är så utsökt att jag tycker alla borde få uppleva det. hehe.

500 g frysta bär

1 msk potatismjöl

½ dl strösocker

dem frysta bären ska tinas upp först, därefter blandas i en skål tillsammans med potatismjölet och strösockret. häll därefter blandningen i en smörad form såhär:

dem olika fyllningarna jag har använt här är
1. jordgubbar 2. rabarber 3. hallon-blåbär

därefter ska själva smulpajen göras och till det använder du:

75 g margarin

2 dl vetemjöl

3 msk strösocker

detta ska man blanda ihop och söndra samman så det blir så smulor liksom. därefter ska man strö det över bären. (visar en gammal bild här nedan, hann inte ta någon bild på den med smulorna på idag)

därefter ska pajen alltså in i ugnen som står på 225 grader, och där inne ska den stå i ca 20-25 minuter. man får ha koll på den. när smulorna fått lite färg är den klar. det kan man alltid ha som riktlinje!

nu är det bara att mumsa på med lite vaniljvisp!

hmm. egentligen vet jag inte vad maträtten heter. fick recept av underbara jennie! visste inte vad jag skulle laga så jag ringde henne om råd. och jag fick ett superbra recept. dock ändrade jag det lite för att sätta min personliga touch på det. och det blev riktigt riktigt bra!
som utlovat, tänker jag dela med mig till er:

1 kg kycklingfiléer

1 burk minimajs

250 g broccoli

6 morötter

1 burk champinjoner

1 gul lök
1 röd paprika

först började jag med att steka kycklingen tills den var helt genomstekt, VIKTIGT!!! och under tiden så skar jag alla övriga ingredienser och blandade ihop i en gratängform såhär:



när kycklingen sen var genomstekt lade jag över den jämt fördelat...



därefter var det dags att blanda ihop såsen:

4 dl matlagningsgrädde

4 dl créme fraiche

1 burk mango chutney (orginal)

4-5 tsk sambal oelek

soya
riven ost

de två sistnämnda ingredienserna till såsen kan man ta lite efter behag. det är lite hur starkt man vill ha de och vad man vill ha för färg på såsen. det är upp till var och en!

när såsen var ihopblandad hälde jag det över gratängformen och strödde på lite riven ost på toppen!



därefter var det dags för gräddning i ugnen. jag satte ugnen på 175 grader och lät gratängen stå där innen under den tiden det tog för riset att koka. som mått kan man annars ta att det ska bli lite färg på osten, då är den klar! det är ju bara uppvärmning i ugnen egentligen.
en sak  att tänka på är dock att man ska vara försiktig med hur mycket sambal oelek man häller i, smaken ändrar sig nämligen när såsen värms upp och blir lite skarpare än vad den är när man smakar av i hopblandningsprocessen. bara ett tips!

såhär gott såg det ut när den var klar:


jag serverade som sagt ris till och jag tror att det blir bäst. men gillar man inte det funkar det säkert med typ hasselbackspotatis eller någon god pasta! men som sagt, ris är nog bäst!

smaklig måltid, vänner!

då var hemmafrun igång igen. haha. stod och funderade innan när jag diskade och det vore väl alldeles utmärkt att bjuda på lite efterrätt när man ska ha gäster. så jag öppnade mina skåp för att se vad jag hade hemma, funderade en stund på efterrätt också men hade bara räkor och det gillar inte paul så det blev inget med det. men efterrätt blev det allt, muffins med vit choklad!

här kommer recept och bilder:

1 ½ dl strösocker

125 g smält smör
2 ägg

1 ½ dl mjölk

4 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

150 g vit choklad

först blandade jag ihop det smälta smöret med strösockret och vispade det pösigt. sen blandade jag i äggen, ett i taget och vispade emellan. därefter var det dags för alla ingredienser i "pulverform" - vispa.
sen var det dags för mjölken och efter det den hackade vita chokladen.


snacka om perfeket hackad vit choklad.

brukar inte få till de såhär bra så var tvungen att lägga upp en bild på de! :)

när smeten var upphälld i formarna slängde jag även på lite knäckkulor på

varje muffins. tycker det ser lite festligt ut!

sen var det bara in i ugnen på 175 grader och vänta ca 15-25 minuter, beroende på vad det är för ugn.

sen var dem klara. dem ser lite missbildade ut. men man kan ju inte styra över

hur smeten beter sig medan den är i ugnen.

eller är det någon som har ett förslag på hur man kan få dem att bli snygga???

gud va stolt jag är över mig själv ändå över allt fixande här hemma. har även hunnit förbereda middagen till ikväll, har bara litegrann kvar. men det ska jag göra senare. men jag tänker inte visa bild nu, ni får allt hålla er tills allt är klart så jag kan göra ett helt recept-inlägg på det! :)

nu ska jag duscha.

tjingeling

igår eftermiddag gjorde jag en riktigt god paj och bjöd på min kära vän emilia och hennes son elis! gud så god den blev.
när jag var i affären tänkte jag köpa en sån färdigpaj från ekströms, men kände att jag ville göra en egen för en gångs skull och gud så god den blev. ångrar verkligen inte att jag gjorde det för den blev underbar!
nej minsann, nu ska jag sluta tala om hur god den blev, ni kanske blir frestade! ;)

HÄR KOMMER RECEPTET!!!

först tog jag två paket á 250 gram med frysta bär - jordgubbar och björnbär.

dessa blandade jag med 1,5 matsked potatismjöl och ca 1 dl strösocker.

sen hällde jag bärblandningen i en smörad pajform.

därefter blandade jag nästan 100 gram margarin med 5 matskedar strösocker
och 3 dl vetemjöl. denna blandning blandade jag ihop till smulor och smulade
ner över bären.



därefter var det dags för gräddning i 225 grader i ca 25 minuter.



den underbara pajen serverades med vaniljvisp. MUMS!!!

och jag kan säga att det blev populärt!

mumsmumsmums. det är ett som är säkert. en verklig succé blev det första gången vi gjorde det hemma när jag bodde hos mamma och pappa. gud så goda. och såna här har jag då stått och gjort också idag!

ca 40-50 stycken beroende på hur stora man vill ha dem

50 g margarin
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3-4 msk kakao

-   blanda ingredienserna i en kastrull.

-   koka upp smeten i kastrullen. sänk värmen och låt kolasmeten koka i 5-7 minuter. rör inte i smeten under kokningen.

-   häll upp smeten i en oljad långpanna ca 13x18 cm. (jag använde en rekatngulär pajform med ett bakplåtspapper i för att det inte skulle fastna istället för att olja, så slipper man disk, hihi) låt smeten stelna antingen ute på balkong/altan eller i kylskåpet.

-   skär kolan i bitar med en lätt oljad vass kniv. (jag använde en bra sax och klippte den istället, mycket lättare) linda in bitarna i smörgåspapper eller plastfolie/cellufan. (jag satte även på söta klistermärken för att dem skulle bli gulliga och juliga och lite mer personliga)

voila!

knäck har jag stått och gjort nu ikväll. riktigt bra blev den. ibland blir den ju inte det, det har ju hänt vissa år (när min pappa gjort det) att dem blivit hårda eller fööör sega så man inte får av dem av pappret. det kan ju hända vem som helst, så jag klagar inte på pappsen. det är faktiskt inte världens lättaste att få knäcken perfekta. men jag klarade det det här året! :)

dock har jag ingen mandel i som man egentligen ska, för jag är inte så förtjust i det. så jag körde utan.



för ca 75-85 stycken

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl strösocker

-   ställ ut knäckformarna på en plåt eller en bricka eller liknande. (tips: smörj in plåten i olja för att formarna ska stadigt när dem sedan fylls med knäcksmet)
-   häll alla ingredienserna i en kastrulll och koka alltsammans utan lock på medelvärme. värmen bör vara jämn hela tiden, då man säger att smeten bör "bubbelkoka". koka sedan i 15-20 minunter. Rör om då och då men inte för ofta eftersom knäcken då kan bli sockrig i konsistensen.
-   Om man vill ha mandel i skall man tillsätta den i småsmå hackade bitar alldeles i slutet precis innan det kokat klart.
-   Därefter gör man ett kulprov eller flera för att se så det säkert är klart när man tar kastrullen från plattan.

(kulprov: häll kallt vatten i ett glas, droppa i lite av knäcksmeten. när "provet" kan rullas till en kula är smeten klar.)

-   om man vill ha hård knäck skall man låta smeten koka i ytterliggare 5-10 minuter efter att kulprovet visat att det är klart.

-   fyll smeten i formarna och låt den sedan stelna. förvara den torrt, helst i burk med tättslutande lock. lägg gärna smörgåspapper mellan lagren för att det inte ska klibba ihop.

voila!

igår lagade jag en riktigt härlig middag till mig och paul. sjukt gott blev det. dessutom var det superenkelt, nog något av det lättaste man kan laga och sjukt lätt att sätta sin egen prägel på. tänkte här dela med mig av hur jag gjorde, sen kan man ändra som man vill och använda saker man själv tycker om. det är inte såå noga.
vi gjorde mat för ungefär 4 personer, för vi frös in rätt så mycket i matlådor också, smart drag tycker jag själv. så kan man äta det såna dagar när man inte orkar laga mat.



700 g kycklingfilé
2 pkt bacon
5 morötter
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 röd paprika
1 burk champinjoner
5 dl milda minimat
4-8 msk chilisås (efter behag)
3 tsk soya
linguinepasta fullkorn

Gör såhär:

-   skala morötterna och skär dem i "pengar", koka dem sedan med rikligt med salt.
-   stek baconen tills dem blir helt genomstekta och lite knapriga.
-   skär kycklingfiléerna i små tärningar och stek dem, krydda med paprikakrydda, dragon och lite basilika.
-   koka pastan.

när kycklingbitarna är helt genomstekta så är det bara att slänga i champinjoner, bambuskott, minimajs, paprika, de kokta morötterna och den stekta baconen. givetvis kan man skära alla dessa ingredienser som man vill.
man steker ihop allt till en röra så det blir varmt och lite småstekt. därefter häller man på de 2 paketen milda minimat och kryddar med chilisås efter behag, soya tar man på mest för att få lite trevligare färg på grytan. man kan även använda thaisweetchili-sås men det blir mycket starkare. det kan man ju göra som man vill. det går även bra att mixa dem båda.

sen serverar man med pastan. går även att använda ris eller nudlar eller vad som helst. man tar det man tycker om helt enkelt. samma sak med alla övriga ingredienser, man tar det som finns hemma och som man gillar. inte så noga. alltså en riktigt lätt maträtt som man sätter sin egen prägel på.

va härligt det var när jag kom hem. jag och P lagade tacopaj tillsammans. han hade varit och handlat allt man behövde och vi skojjade och hade supermysigt i köket och samarbetade riktigt härligt. fan va bra stund det var, och gud så gott det blev. här nedan kommer receptet och en bild på den!



Botten:
4 dl vetemjöl (jag använde fullkorn, tycker det blir bäst)
½ tsk salt
50 g margarin
1 ½ dl mjölk

Fyllning:
400 g blandfärs
1 pkt taco kryddmix + vatten enligt anvisning på förpackningen
2-3 tomater
1-2 röda paprikor
2 dl crème fraiche (jag använde med vitlök)
4 msk majonäs
2 dl riven ost (jag använde hälften mozarella)
1 gul lök

Blanda ihop ingredienserna till bottnen och tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet i 225 grader varm ugn i cirka 10 minuter. Bryn köttfärsen och tillsätt tacomix+vatten enligt förpackningens anvisningar, Låt det hela koka ihop. Lägg färsröran i pajskalet. Lägg sedan skivade tomater och röd paprika i ringar. Blanda ihop crème fraîche, majonnäs och ost och bred ut över färsen. Lägg lökringar överst. Grädda pajen i 225 grader varm ugn tills den fått fin färg, cirka 15-20 minuter.

Gott och enkelt recept på bjudrätt med fläskfilé och mango chutney.

Tid: 25 minuter

4 portioner

Du behöver:

500 g fläskfilé
1 pkt bacon
1 purjolök
smör att steka i
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl mango chutney (medelstark)
2 ½ dl mellangrädde
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 msk soya

Gör så här:

Skär köttet i skivor. Skölj och skär purjolöken i skivor.

Hetta upp en stekpanna och stek köttet och purjolöken i smör, salta och peppra.

Lägg över på ett fat.

Gör därefter samma sak igen men stek den här gången baconen och lägg upp på samma fat.
Blanda mango chutney, grädde, buljongtärning, vatten, soya, vinäger och ingefära i stekpannan och låt koka upp. Lägg i köttet, baconen och purjolöken i såsen och låt puttra tillsammans i ca 5 minuter.

Serveringstips:

Servera med ugnsstekt potatis/hasselbackspotatis eller kokt ris.