i kvällens matlåda vankas det Chicken Tikka Masala med ris och det smakar utsökt! åt det häromkvällen där hemma, och just nu står det på uppvärmning i mikron, och det doftar ljuvligt.

jag köpte keldas goda sås, perfekt verkligen.

 

först stekte jag kycklingfilé, blandade i paprika, svamp och minimajs, sen i med kelda-såsen. MUMS!!!

idag har jag gjort ett riktig kickass-matlåda.

Du behöver:

2 st laxfileér
1 purjolök
1 burk skivade champinjoner
1 paprika
1 paket cream cheese (typ philadelphia)
10 st cocktailtomater

Lägg upp två ganska stora bitar aluminiumfolie på en plåt.

Lägg sedan 1 laxfilé på varje aluminiumbit. Sen tar man halva paketet cream cheese på varje laxfilé och brer över som ett lager.
Därefter skivar man resterande ingredienser och lägger på.
Man kan egentligen ta precis vad man själv tycker om och lägga på, men ovanstående är vad jag hade i.



Sedan knycklar man ihopa båda foliebitarna med maten inuti som typ bollar.

Sätt ugnen på 200 grader och tillaga i 25 minuter.

FÄRDIGT!!!

min kickass-matlåda

igår gjorde jag en supergod ugnspannkaka. mums är bara förnamnet!

Du behöver:

1 msk flytande margarin
3 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
7 tomater
2,5 dl riven ost
1 tsk oregano
2 pkt bacon

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj en långpanna eller gratängform med margarin (20 x 30 cm är perfekt).

Stek baconen lätt i småbitar och låt fettet rinna av på en bit papper.

Vispa sönder äggen lätt i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken och hela mängden mjöl.
Vispa till en lätt smet.
Vispa därefter ner resten av mjölken och saltet.

Häll smeten i långpannan och födela baconen jämt i smeten i formen. 
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Skölj och skiva tomaterna.
Strö hälften av osten över pannkakan.



Täck med tomatskivorna och strö över oreganon.



Strö därefter över resten av osten.



Grädda i ugnen ytterliggare 15 minuter.

Voilá, färdigt!!!



ps. man brukar ha lingon till servering av ugnspannkaka men till just den här hade jag inte det, eller ja, jag smakade men det var inte alls gott. lingon och oregano skär sig riktigt mycket och det var inte alls gott.

Det blev jättejättegott och jag har med mig rester på jobb idag x2 :)

i helgen testade jag ett nytt recept jag hittat på nätet, men som alltid så ändrade jag lite på det så det blev mer i min smak. det blev riktigt riktigt gott så kände att det var på sin plats att dela med mig av det till mina söta läsare!

Ingredienser

ca 400 gram kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 dl créme fraiche
2 msk curry
2 vitlöksklyftor
1 lime
½ msk ingefära
1 paprika
3 morötter
½ purjolök
½ chili
1 hönsbuljongtärning
cashewnötter

Gör såhär

Strimla kycklingen i mindre bitar och stek dessa noga i lite olivolja.
Krydda med paprikakrydda och lite dragon.
Hacka vitlöken i småsmå bitar.

Skala morötterna och skär dessa i skivor. ("pengar")
Koka tills de blir mjuka med rikligt med salt i kokvattnet.

Häll över kycklingbitarna i en gryta.
Tillsätt vitlöken och curryn.
Häll därefter i kokosmjölk, créme fraiche och hönsbuljongtärningen.
Tillsätt även saften från limen.
Låt koka under lock i ca 10 minuter. Rör om med jämna mellanrum.
Smaka även av och tillsätt ev. mer curry.

Strimla chili, paprika, purjolök och de kokta morötterna.
Låt dessa koka med under några minuter.
Häll i cashewnötterna alldeles i slutet så de inte blir för mjuka.

Servera tillsammans med basmatiris!

igår bakade jag kakor, med ett recept som jag hittat här.

jag misslyckades dock. är jättebesviken på mig själv. men tänkte att jag kunde lägga upp receptet här och så kanske förhoppningsvis är det någon av mina underbara läsare som får för sig att baka dem och lyckas, som sen kan tala om för mig hur jag ska göra för att lyckas!

4,5 - 5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 gram margarin eller smör

ta hälften av allt och blanda med 2 tsk vaniljsocker.
knåda och blanda degen ordentligt till en stor klump.

ta andra hälften och blanda med 2 msk kakao.
knåda och blanda degen ordentligt till ännu en stor klump.

Kavla sedan ut båda klumparna i två lika stora plattor, ca 15x40.
Lägg den mörka delen ovanpå den ljusa och rulla ihop på längden.

Lägg rullen i kylen i några minuter, skär den sedan i ca 4mm tjocka skivor.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 6 minuter.

dock är det så att mina kakor blev helt mjuka, jag vill ju ha dem hårda och knapriga.
hur ska jag göra för att dem ska bli det istället?

ett riktigt gott recept på nyttig och god kyckling.

stek upp så mycket kycklingfilé som behövs för det antalet personer som ska äta, i mindre bitar. krydda med lämpliga kryddor, jag brukar ta paprikakrydda, basilika och dragon. (som jag använder till många av rätterna jag lagar hemma!)

lägg kycklingbitarna i en ugnssäker form, skär fetaost-tärningar och lägg i tillsammans med kycklingen.

gör därefter en bädd med pesto, antingen hemgjord eller köpt. jag var lat och köpte färdig basilika-pesto, men det är såklart godare med egen hemgjord.

 

det ser inte så gott ut, men det ÄR gott.

jag tycker det ser ut som en skog full med mossa på toppen. hahaha.

 

jag serverade tillsammans med färsk bandpasta. jag lagade detta häromdagen, fick lite över och det använde jag idag som kött till sallad. gjorde alltså en kycklingsallad och använde resterna. sjukt gott!

 

idag gjorde jag ett hopkok av saker jag hade hemma, orkade inte köra och handla. ;)
men det är ju precis det som jag är specialist på, och bra blev det! MUMS!!!

först kokade jag morötter skurna i skivor, dessa med rikligt med salt.
jag stekte röd paprika med minimajs.

fläskytterfilé skar jag i små bitar och stekte. kryddade med dragon och paprikakrydda.

därefter blandade jag i matlagningsgrädde, mango chutney och thai sweet chilisås. kryddade också lite till med paprikakrydda, dragon och basilika. men noga att man inte tar för mkt basilika för då tar det över smaken, viktigt att bara ta litegrann.





till detta kokade jag nudlar. och MUMS!!!

nu ska jag tipsa er om en riktigt god kycklinggryta som jag fått receptet på av en på jobb, vars sambo lagade den till henne. gudomligt gott kan jag säga!

börja med att stek kycklingen (ca 500g), brukar krydda den med paprikakrydda, dragon och lite kycklingkrydda. (har jag inte det sistnämnda hemma så gör det inget, dem andra två funkar bra bara dem också)

när kycklingen är färdigstekt så blanda i hela champinjoner (jag kör konserverade eftersom jag älskar det) och röd paprika som är skuren i bitar.



stek ihop det en stund. när det känns klart och paprikabitarna mjuknat litegrann, inte för mycket för då finns det risk att dem blir degiga.

blanda sedan i 2,5dl matlagningsgrädde, 1 påse santa marias woksås med smak av ginger & lemongrass och eventuellt lite soya om man vill.



låt det koka ihop en stund i stekpannan. (går även att koka upp såsblandningen i en gryta och sen hälla i ingredienserna i stekpannan där när det kokat upp)



tillsätt soyan sist.

när det är klart serverar jag det med perfekt kokt basmatiris!



Bon Appetit!

ett urgott, snabbt och gott recept på lax är alltid bra att ha, och det tänkte jag tipsa er om.

broccolin är bara att ta antingen fryst eller färsk och koka med rikligt med salt.



lägg laxfiléer i en ugnssäker form.

skär paprika och stö över tillsammans med champinjoner.



välj sedan ut en smaksatt créme fraiche som passar i smaken, jag använder antingen "soltorkade tomater och fetaost" från skånemejerier eller "paprika och chili".
lägg denna på toppen i ett jämnt lager i formen och strö över lite riven ost.

värm sedan formen på 225 grader i ca 30 minuter.



voila! riktigt mumsigt. jag äter det tillsammans med den kokta broccolin enbart, men det är också supergott tillsammans med färsk pasta!

njut!

igår så bakade jag en smulpaj med svenska färska jordgubbar. mumsig värre.

först blandade jag ihop 1 liter jordgubbar med 1 ½ msk potatismjöl och 1 ½ dl strösocker.

sen hällde jag det i en smörad pajform.



därefter blandade jag ihop 100 g margarin, 5 msk strösocker och 3 dl vetemjöl.
man måste knåda det och blanda ihop noga, det ska liksom bli små smulor. svårt att förklara i ord. så jag tog en bild på det när det var klart och jag hade hällt över blandningen över bären.



sen fick pajen stå i ugnen i ungefär 20 minuter på 225 grader.

sen serverades den med milda vaniljvisp.

och MUMS är rätta ordet!

middagen igår var vanligt hemma-hopkok. superlätt är det.

minimajs

champinjoner

bambuskott

morötter

kyckling

currysås

det är allt som behövs.

man steker först kycklingen och kokar morötterna. sen blandar man ihop allt i en wokpanna och när allt är ihopstekt och varmt så häller man i currysås och kokar upp så allt blir en enda goja.

sen serverar man det med ris!

 

mums!

idag har jag gjort något "nytt" till middag. har ätit det innan men inte lagat det själv. la min egna lilla touch på det också. riktigt gott blev det. och efter massor av påtryckningar ifrån er läsare att jag ska lägga upp mer recept så tänkte jag dela med mig av detta!

du behöver:

1 pkt bacon
ca 500 g kassler
1 burk ananasringar
chilisås
thai sweet chili
sambal oelek
vispgrädde

Skiva kasslern och placera tillsammans med ananansringarna i en gratängform.



stek därefter baconen i små bitar och lägg över.



nu är det dags för såsen. ta ca 3,5 dl vispgrädde och vispa upp så det blir typ pösigt. inte färdig vispad grädde utan precis i läget innan. blanda i chilisås, thai sweet chili, sambal oelek och lite ketchup. det är viktigt att smaka av så det blir gott, man kan krydda med olika kryddor också. jag tog i lite paprikakrydda. men det kan man göra som man vill. en del vill att den ska vara lite starkare så man får ta tillsättningarna efter behag och smak.
häll sedan över såsen på köttet i gratängformen.



jag strödde även över lite ost. men det behövdes knappt. men det blev oerhört gott, och då använde jag mozarella. riktigt mumsigt.

därefter ställde jag in gratängformen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
sen serverade jag det tillsammans med kokt basmatiris och en härlig grönsallad. riktigt gott!

smaklig måltid kära vänner!

idag har jag inte gjort så värst mycket. vaknade på soffan av att tre kronor gick för fullt. det var bara att gå upp och klä på sig. sen ringde emilia och vi tog en tripp till netto.

när vi sen kom hem till mig igen gjorde vi varsin smoothie. supergod. här kommer receptet:



lätt vaniljyoghurt ca 1,5 dl
tropisk juice 1 dl
några jordgubbar
några skivor banan

MUMS MUMS MUMS!!!

nu ikväll så bjöd vi tobbe och malin på middag, och dem brukar ju vara försökskaniner när jag ska laga någon ny rätt! tyckte det passade utmärkt. namnet på rätten har jag typ hittat på själv, vet inte vad det kallas för egentligen. men här delar jag med mig av receptet:

detta behöver du:

1 st fläskfilé

1 pkt bacon

½ purjolök

ca 15 färska champinjoner

ungefär 2 påsar rödvinssås (jag använde knorrs färdiga i pulver som man kokar upp)

 

skär först fläskfilén i mindre bitar och stek i en stekpanna, krydda efter smak.
skär sedan baconen i mindre bitar och stek även den, gärna tills det blir lite knaprigt.
skär sedan champinjonerna i mindre bitar och stek dem.
skär sedan upp purjolöken i småbitar.

blanda ihop allt i en ugnssäker form.



koka sedan upp rödvinssåsen.
häll den sedan över allt det andra i den ugnssäkra formen.
sätt därefter in formen i ugnen på ca 175 grader ett tag, kanske 15-20 minuter.



jag valde sen att servera tillsammans med en god sallad, brutet jasminris och vitlöksbröd. personligen tycker jag nog egentligen att hasselbackspotatis hade varit det optimala, men det kom jag på alldeles för sent, dem ska ju vara i ugnen rätt så länge. men till en annan gång ska jag göra det istället.
det var självklart supergott med ris till, men tror som sagt det blir bättre med potatis!



smaklig måltid mina vänner!

det här blev alltså min och pauls alla ♥ dag - middag. mumsigt värre kan jag lova. tänkte därför dela med mig av receptet så alla ni andra också kan få vara med om denna smakupplevelse som vi har varit! hihi.

 

det här behöver ni för 2 personer:

1 fläskfilé (ca 500g)
1 pkt bacon
färsk basilika
fetaost
soltorkade tomater 
honungsmarinad

sätt ugnen på 175 grader.
smöra en ugnssäker form.
skär bort allt överflödigt fett från fläskfilén.
skär ett snitt i fläskfilén på längden och fyll sedan öppningen med basilika, soltorkade tomater och fetaost. gör det i den ordningen dem omnämndes ovan.
pensla sedan fläskfilen med honungsmarinaden så den får en fin färg, det gör ingenting om man penslar på lite för mycket och det ska absolut rinna ner en del i öppningen bland fyllningen.
linda därefter in fläskfilén i bacon och placera den snyggt på den ugnssäkra formen.
pensla därefter honungsmarinad även över baconen så det får snygg färg.



nu är det dags att sätta in den i ugnen. där inne ska den vara i ca 45-60 minuter.
hur länge varierar, dels med tanke på att alla ugnar är olika och dels så vill en del människor ha köttet lite rött medan andra vill ha det helt genomstekt. vi hade den inne i ca 60 minuter för vi gillar inte riktigt det röda. lite rött var det, men inte alls så det störde.

när den sen är klar kan man servera fläskfilén med precis vad som helst som man tycker om. vi friterade potatisbitar och hade kall bearnaisesås och en god sallad till.

smaken var riktigt god på fläskfilén. det kändes som om man var på restaurang. men det var nog dels pga den kalla bearnaisesåsen som var så fet och god som den brukar vara när man går på restaurang.

jättenkelt recept. så det är bara att laga och bjuda vänner på middag!

som utlovad kommer här ett recept på en riktigt fräsch och krämig pastasallad med massa gottigheter i. vi åt det nu ikväll och det var riktigt riktigt gott, blev uppskattat av paul också. han gillade det skarpt. jag med för den delen. MUMS!!!
perfekt till sommarens picknick eller att ha med till stranden i en kylväska!



det här behöver du:

½ purjolök

1 dl créme fraiche (jag använde med vitlökssmak)

1 ½ dl turkisk yoghurt

1 paprika (av valfri färg)

2 pkt bacon

2 st stora kycklingfiléer

250 g pastapenne
pesto

fetaost

ruccola-sallad

koka pastan.
stek kycklingen väl och krydda den efter smak.
stek baconen så den blir knaprig.

häll sedan den färdiga pastan i en skål. blanda i créme fraiche, turkisk yohgurt och pesto. det finns inget specifikt mått på hur mycket pesto man ska ha, utan det är efter smak. en del vill ha mycket andra vill ha lite mindre.

skär därefter paprikan, purjolöken och ruccola-salladen i små bitar.

blanda i kycklingen och baconen med pastaröran. rör om.
blanda i grönsakerna i pastaröran. rör om.
blanda i den mängd fetaost man själv vill ha. rör om.

egentligen hade jag velat ha soltorkade tomater också i, tror det hade gjort pricken över i:et i rätten, men dem vi hade i kylen hade gått ut så det blev inte av. får ta det nästa gång!

klart!

servera med vitlöksbaguette för att göra måltiden fulländad!